Первое упоминание о замке датируется 860 годом н.э. правда в то время он именовался Astorwiza. В 1209 году герцог Каринтии назначил семейство Остервиц королевскими наследниками и отдал замок под их управление. Семья следила и расширяла его до тех пор, пока стены замка не распростёрлись на всю ширину холма. Когда умер последний из династии Остервиц замок вернулся под управление герцога Каринтии (Фридриза III).
В 1571 году барон Георг фон Кевенхуллер купил и укрепил замок в связи с угрозой турецких нашествий. Под его управлением были построены круглые башни по углам навесных стен, оружейная, а так же 14 укреплённых ворот. Таким образом единственным способом опасть в замок была дорога протяжённостью 620 метров, ведущая через все 14 ворот.
За всю свою историю, замок не разу не был захвачен неприятелями. Однако во времена правления Маргариты Тирольской, Гохостервитц был одним и немногих замков попавшим под её управление.
С момента покупка в 1571 году замок принадлежит семейству Khevenhuller (Кевенхуллер). Согласно приказу Фрайхер фон Кевенхуллера, замок не может быть продан или подарен и должен передаваться от потомка к потомку. С данным приказом можно ознакомиться на мраморной плите расположенной во дворе замка.
На сегодняшний день Гохостервитц является одним из самых главных замков эпохи ренессанса. В случае если решите осмотреть данную достопримечательностью, заранее позаботьтесь о крепкой обуви т.к. идти придётся в гору. Однако для семей с детьми или колясками есть возможность подняться на лифте.
